11일 방송된 '생활의 달인'에서는 춘천 비빔국수 달인 63세 양한순 사장의 비법이 소개가 되었습니다.


춘천 비빔국수 달인 양한순 사장의 가게는 강원도 춘천시 명동길29번길 4-26에 위치해 있는 '국시집'인데요. 이 곳은 로컬 맛집으로 지역 주민들에게는 손꼽히는 맛집이었습니다.





달인의 비빔국수는 겉모습은 다소 투박해보이는데요. 하지만 손맛을 가득 담고 있었으며, 그 때문에 한 젓가락을 입에 넣는 순간 감탄이 나옵니다.


양한순 달인의 맛의 핵심 비법은 다름 아닌 은은한 단맛을 느끼게 해주는 것이 특징인 양념장이었습니다.


달인은 그 맛을 내기 위해서 무려 3가지 과정을 거친다고 합니다. 




달인의 양념장 비법을 모두 공개 할 수는 없지만....


대략적인 3가지 과정은 먼저 뜨거운물에 데친 사과를 강판에 갈아줍니다. 이는 번거롭긴 하지만 기계의 힘을 빌릴 때보다 더욱 감칠맛을 느낄 수 있다고 합니다.



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다음으로 곱게 간 무와 양파를 미리 준비한 다음 조청에 재운 도라지에 증기를 쐬어 단물을 만들어 장시간 졸여줍니다.


끝으로 으깬 밥을 넣어 식힌 후에 고춧가루와 함께 버무리면 달인만의 비법 양념장이 완성이 됩니다.



생활의 달인 추천 비빔국달인 가게 국시집 메뉴 및 가격


바지락칼국시 4,000 잔치국시 4,000

닭곰탕칼국시 5,000 비빔국시 4,000

비빔밥 6,000 월빙국시(잔치국시+비빔국시) 5,000


<계절메뉴>

열무냉국시 5,000 냉콩국시 6,000 막국수 5,000


문의 전화 : 010-4433-4633



생활의 달인 춘천 비빔국수 달인의 가게는 비빔국수 뿐만 아니라 잔치국수도 유명한데요. 잔치 국수에 들어가는 육수 역시도 달인만의 남다른 과정을 거친다고 합니다. 




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강원 춘천시 죽림동 11-102 | 국시집
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