25일 방송된 '생활의 달인'에서는 콩고물 꽈배기 전율교 달인의 비법이 소개가 되었습니다.


전율교 달인이 운영한 콩고물 꽈배기 맛집에는 특이하게도 물 한 방울이 들어가지 않는다고 하는데요. 하지만 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 자랑합니다.





겉에 묻힌 콩고물은 달지 않으면서도 고소하기 때문에 남녀노소 모두에게 인기가 있습니다.


맛의 비결은 세 가지의 빵 반죽에 있는데요.


먼저 단호박 속에 고구마를 잘라서 채운 뒤, 여기에 루이보스차를 넣어 오븐에 구워냅니다. 루이보스차의 고소함이 단호박과 고구마에 스며들어서 풍미가 살아납니다.


단호박 속살과 고구마를 곱게 으깨면 첫 번째 반죽이 완성이 됩니다. 



두 번째 반죽은 순두부와 말린 옥수수로 만들어지는데요.


순두부에 말린 옥수수를 넣고 중탕을 시킵니다. 여기에 꽈배기의 느끼한 맛을 잡아주기 위해서 배를 갈아 넣은 후, 면포로 응어리만 걸려내면 두 번째 반죽이 완성되는데요.





여기에 밀가루와 달걀, 우유를 섞은 세 번째 반죽과 혼합을 해 모양을 잡아 튀겨내줍니다.


여기서 끝이 아닌데요. 겉에 묻힐 콩고물 역시 예사 콩고물이 아니며, 꿀에 절인 배추와 누룽지를 오븐에 살짝 탈 때까지 굽고 갈아서 콩가루와 혼합을 하면 은은한 단맛이 납니다.



주소 : 인천 남동구 에코중앙로156번길 13-17 1층 102호

전화번호 : 032-431-2727


메뉴

커피 2,500

밤식빵 4,800 호두쑥롤빵 5,500 새우부추빵 2,500

매콤닭가슴살치즈빵 2,500 단호박크림소보로 2,500 콩고물꽈배기 1,500




생활의 달인 콩고물 꽈배기 달인의 가게는 인천 남동구에 위치한 '베이커리율교P3120'입니다.




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인천 남동구 논현동 771-8 1층 102호 | 베이커리율교
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